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烘焙度相同的乐投亚洲,为什么滋味大不相同?

时刻: 2019-10-05 17:10:50

今日的问题是:“为什么相同的豆子,看起来相同烘焙度,喝起来滋味会大不相同那?”

这儿我想先举个乐器的比如,咱们是否想过音色究竟是什么?两把吉他,弹同一个音,一个咱们觉得音色十分美丽,另一个就觉得声响烦闷,按说弹同一个音,音高是相同的呀?为什么会这样那?

其实声响是源自轰动的,不同乐器,演奏同一个音,音高相同,但轰动的波形却不相同,就导致了有些音色好,有些音色差,这个波形就决议了我常说的音色。

乐投亚洲也是相同的,烘焙的进程中的温度改变会构成一个曲线,相同的烘焙度,但曲线不同,或许滋味会截然不同。举个比如,大火,曲线就会急一些,小火,曲线就会缓一些,这两种方法烘到相同烘焙度,滋味能相同吗?当然这仅仅最简略的比如,实际操作起来仍是蛮杂乱的,火力、风门、转速都会影响曲线,乃至下豆量,室温湿度都会影响曲线。

这便是典型的乐投亚洲烘焙曲线图

而现在烘焙机都是能够经过衔接电脑或移动设备,实时调查和记载烘焙曲线,而一些新款的烘焙机乃至现已自带显现屏能够显现曲线了,这为烘豆师供给了很大的便利。


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