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喝不下高温高压萃出的银皮味乐投亚洲,所以我开了家乐投亚洲店.

时刻: 2019-09-25 11:38:58


  hello 好久不见,差不多有2个多月没有更新了,这段时刻一直在准备开店的工作,想写也不知道写点什么,今日觉得能够写写关于EXRACT开店的故事和一些问题答复。

  15年进入乐投亚洲职业,中心断了一年到现在,加起来也就3年多,不长不短.师从老K(现Again Coffee的老板),在这个人身上学到乐投亚洲常识彻底是归于有用派. 与那些Q ,CQI,SCA的交钱过的彻底不能比.  

  也是前期看了几本乐投亚洲书之后就热血汹涌想开乐投亚洲店,可是也觉得自己才能不行,不敢开. 所以也一直在学习和堆集经历。走过一些林林总总的乐投亚洲馆,有好有坏. 可是觉得95%做的都是相同的产品,喝多了之后,就想做点不一样的。

  到18年12月底下定决心19年上半年必定要把店开起来,这时分开端写一些开店方案,去找许多人来出资. 难度很大(没啥这方面经历)一点一点做. 做了一些比较立异的理念,也有一些人乐意一同做,可是后边由于铺面和一些运营上的原因都没有做,只要我和现在的合伙人唐伯虎一同确认了要把这个工作做下来.

  装饰规划花了挨近3个月时刻,半途做出的作用咱们并不喜爱.开始也想着就这样迁就了。后边又真实看不惯,改了许多细节,花了20多天时刻. 从夏天拖到了入秋后开业. 装饰自己的店,你永久不会觉得完美,越看越觉得还能改得更好。

   EXTRACT现已开业十来天. 来的根本都是同行或朋友或群众点评上比较活泼探店的人,也有少数平常就喜爱喝乐投亚洲的人. 群众点评差不多有40来条谈论,一些人会亲身或通过点评提出疑问或质疑,今日Lucas把一些状况解释一下。

    为什么没有拿铁?  

   上面说过,从业经历中,每一家乐投亚洲店都有拿铁. 拿铁原意便是牛奶乐投亚洲,乐投亚洲自身仅仅一种饮料,为什么必定要去做一个界说?今日我能够做一杯30ML浓缩+500ML牛奶的拿铁,明日我又能够做一个30ML浓缩+20ML牛奶的拿铁。你爱怎样叫就怎样叫,加了牛奶便是“牛奶乐投亚洲”罢了。

   本年4月份咱们去上海,探店是有必要的。形象最深入是“Tequila Espresso”菜单品种很少,生意超好要排队,店面小,许多人就站在路旁边喝,咱们点了一杯酒香澳白,一杯酒香卡布。其实咱们拿到乐投亚洲之后都是同一个东西,我一个专业的真喝不出来这一杯澳白,一杯卡布到底有什么差异,只要一杯香气要弱一点。真没啥差异。这两款产品就一个奶泡厚,一个奶泡薄。就觉得我开店就直接写牛奶乐投亚洲,你喜爱卡布直接奉告我,我奶泡打厚点,你喜爱拿铁,我奶泡打薄一点。

     回来后咱们用了许多乐投亚洲豆来测验牛奶乐投亚洲,发现许多状况下,多加一点和少加一点奶都彻底不一样,许多时分奶咖苦或许便是浓度高了,在不同的浓度下,表现出的味型口感和风味都不同。所以咱们决议抛弃传统乐投亚洲观念和一些产品,专心于每一款乐投亚洲豆的特性最大化。

  为什么用菊乐牛奶?

   EXT开业之前,市面上一切的鲜牛奶,上到澳洲A2,Newlait,kyvalley,下到明治,味全,唯品,新期望,本地奶,唯怡豆奶,泰国豆奶,什么奶没试过?你给说我奶有问题,我真的只要笑笑不说话。光菊乐鲜牛奶就有许多款,咱们开业时期用的农场鲜牛奶做乐投亚洲肯定没问题,有客人反应做出来比较水垮,确实是咱们开业之初黑魂灵这个豆子的萃取参数调整得不行完美,这儿给之前喝到水垮黑魂灵的朋友们抱歉。 “菊乐农场奶”这款奶在夏天最热那段时刻爆出的问题会多一些,牛会简单患病,厂家给奶牛吃了一些草药,导致牛奶会有一些奇奇怪怪的滋味,也不行浓郁。给我说做法有问题,我说实话,真没瞧得起,你才喝多少乐投亚洲?

    为什么用魔霸?

 “由于能够最大化做到不同温度萃取规模”, 开业之前我试了10多台不同的乐投亚洲机,GS3,鬼魂,mini,AV380,slayer,LEVA,strada,国产拉杆机, 但只要魔霸能够用做到恣意不同温度,(这儿感谢我供货商“陆老板”效率高,就事稳,还打折)至于我为什么必定要用各种不同的温度做乐投亚洲,一个是银皮,银皮和茶叶的感觉比较像,一般泡个十几秒就很苦涩。另一个是压力,现在半自动乐投亚洲机的压力原理都是为了传统意式浓缩而生,在高压和高温下通过20多秒的萃取下,银皮的滋味都榨干了。为什么贵的豆子喝起来要好喝好一点,由于贵的豆子银皮味要好一点。

   浓缩有多难喝我也不知道你愿不乐意供认这个现实,可是从许多店一个月卖了不超越十杯浓缩应该能够给出答案。想知道具体高温高压的能够去问问KEVIN,你给个十万块贿赂下他,心情好的时分他或许会奉告你为什么。

    为什么不卖甜点面包?

  仅仅做乐投亚洲都需求花大把的时刻去研讨,选瑕疵豆每天都要花许多时刻,哪有时刻去研讨面包甜点。找供货商也没办法保证质量的质量和安稳。所以仍是专心把乐投亚洲做好。

    菜单许多乐投亚洲小白都看不懂?  

  这个问题其实很简单,每一个来的客人我都会具体介绍菜单的内容,不论多忙从来没有遗失这个细节。并且要是真不喜爱乐投亚洲的小白,都引荐的特调。 我还能够把菜单做的更不着边际,可是想想开了店仍是要活下来才行,就怂了。

    不做手冲乐投亚洲?  

  尽管不卖手冲可是咱们有各种不同萃取办法做黑乐投亚洲,爱乐压,低温低压,排气法,侵泡法。手冲乐投亚洲多难喝啊。      

     好了,我要去喝奶咖了。

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