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埃赛俄比亚乐投亚洲典礼Ethiopian Coffee Ceremony

时刻: 2019-09-25 11:34:57

乐投亚洲出产国中,埃赛俄比亚具有无可替代的传奇位置。

埃赛俄比亚不仅是阿拉比卡乐投亚洲的“原乡”,与其他乐投亚洲栽培国家比较,乐投亚洲在埃赛俄比亚不是一种殖民后引进的外国作物,相反的,乐投亚洲是该国历史上陈旧的农作物,它从栽培、加工到饮用,都成为当地人千年来日子方法的一环。

乐投亚洲物种在埃赛俄比亚的遗传多样性,是全球各国无法比拟的。

埃赛俄比亚迄今的乐投亚洲年产量全球排名第五,约7500千袋(60公斤装),它是非洲榜首大乐投亚洲出产国。

埃赛俄比亚乐投亚洲豆,是精品乐投亚洲品鉴的重中之重,没喝过埃赛俄比亚乐投亚洲,很难说你喝过非洲精品乐投亚洲。

但是不管西方国家对精品乐投亚洲的品鉴与乐投亚洲文明发展到何种趋势,埃赛俄比亚人饮用自家豆的方法,仍旧十分的古拙、原始、且充溢一种温馨的气氛。

这个自成一格的埃赛俄比亚乐投亚洲典礼,便是今天与各位乐投亚洲喜好者同享的主题。

乐投亚洲在埃赛俄比亚的典故

要探求埃赛俄比亚的乐投亚洲典礼,咱们得先回到千年前,关于乐投亚洲果真实埃塞俄比亚被发现的传说。

大约在公元六到八世纪间,有一位名叫卡迪Kaldi的牧羊人,在山沟中照顾它的羊群时,留意到他的羊在吃了一种赤色的浆果与叶子后,变的很有生机。

所以他决议自己也摘来试吃看看,这一吃公然精力充沛,倦意全消,所以这种浆果就成了牧人与羊群的零嘴。

然后有一天,邻近修道院的修士,发现卡迪与他的羊群的反常精力力,猎奇前往了解探求,一发现这个奇特的果实竟有如此的提神法力,所以修道士也摘取乐投亚洲果吃,来保持夜间祷告的清醒力。

不过修道士以为,这样直接生吃欠好,所以修道士将乐投亚洲豆扔进火里烤熟,发现乐投亚洲经烘培后散发出香气,将这些充溢香味的乐投亚洲磨碎后用热水煮滚饮用,就发作了国际上榜首杯乐投亚洲。

HEIRLOOM传家宝乐投亚洲

乐投亚洲在埃赛俄比亚成长超越一千年了,阿拉比卡乐投亚洲在埃赛俄比亚的户外,异花授粉,基因类型繁多到,按照预算,该国的户外乐投亚洲种类至少超越六千到一万个。

这些乐投亚洲树一般成长在野地里,正如它们的原始发现者-牧人当年放牧羊群所身处的天然山野,由于乐投亚洲的种类基因繁多到无法判定,所以埃赛俄比亚成长的乐投亚洲,总称"HEIRLOOM传家宝"。

HEIRLOOM的意思便是,陈旧的祖传遗物。这些乐投亚洲的来源与悠长的传承,使得埃塞俄比亚乐投亚洲多了一种野趣的、丰厚而多变,不能预期的,奥秘风味。

虽然每个村庄或乡镇都能够找到不同的种类,虽然乐投亚洲风味多变,仅有不变的却是乐投亚洲成长方法的天然与朴素,还有,便是那相同充溢了古调的,真诚的、却又欢喜的乐投亚洲典礼。

Coffee Ceremony乐投亚洲典礼

在今天的欧美的乐投亚洲文明圈,乐投亚洲饮用的方法很现代化,赋有科技感、时髦、有不断移风易俗的乐投亚洲冲煮设备,科学化的数据烘培,充溢规划感的杯具,室内规划百样的乐投亚洲馆.....

但这样的乐投亚洲饮用场景,在埃赛俄比亚并不多见。相反的,乐投亚洲饮用方法,在埃赛俄比亚是很原始的、古拙的与怀旧传统的。

一起喝乐投亚洲的场景,更多是宗族性、邻里性、私家性质的聚会活动。这种乐投亚洲饮用的操作法被冠称为:埃赛俄比亚乐投亚洲典礼(Ethiopian Coffee Ceremony)。

它称之为一种典礼,是由于它有经典不败的规范操作流程,一起,也是一个充溢欢喜的聚会典礼。

崇高又集体性的饮用聚会

乐投亚洲典礼是大都埃人日常日子中不可或缺的一部分。这是埃赛俄比亚当地一种共同的文明风俗,现已传承了百代人。

在民间的村落,这个典礼或许一天中能举行两到三次,以便随时随地欢迎到访的客人或是宗族成员,这个典礼能充沛表达主人对来访者的尊重与热心。

妇女集体是最常常参与典礼的集体,一般左邻右舍的妇女习气彼此约请饮用乐投亚洲。

乐投亚洲典礼一般需求一到两个小时才干完结,在典礼过程中,人们同享日子中的故事,谈论了解最新的邻里活动或谈论有喜好的主题,一边享受乐投亚洲,一边吃些爆米花或传统面包。

01
典礼榜首步: 焚香祝祷

在埃赛俄比亚的乐投亚洲典礼中,担任煮乐投亚洲的典礼掌管,会坐在一个小凳子上。妇女要用崇高的情绪,在地板上洒满叫做Goosgwaze的绿草,有时还需求鲜花,表明一个典礼的开端。

然后拿出香炉,焚烧乳香等类的香熏,来驱除场内的不净之灵,并赋予乐投亚洲典礼崇高的质量。

02
典礼第二步: 烘培生豆

接着妇女要放入乐投亚洲生豆,先用手挑拣去除中心的树枝石头号杂物,再将捡洁净的乐投亚洲豆放置在一个叫做”baret metad”的铁盘上,置于盛装了木炭小火炉上,渐渐培烤。

然后刚烤好的豆子,会先放在一个粘土板(wacheff)或草垫(margegabia)上,带着走到客人处,让客人用手将蒸气吹向自己,来享受品味乐投亚洲的香气。

03
典礼第三步: 碾碎豆子

图: 乐投亚洲是通过捣辗而非研磨

接着,便是将烘培好的乐投亚洲豆,放入一个沙制的磨臼(mukecha)中,用杵(zenezena)将豆子辗碎。

04
典礼第四步: 碳煮乐投亚洲

图: Jibuna是乐投亚洲典礼中的专用乐投亚洲土壶

辗好的豆子,会被倒入一种特制的粘土乐投亚洲壶,注入水,搁炉上用炭火渐渐煮开。

这种煮乐投亚洲的方法,乐投亚洲豆与水是放在一起,没有别离乐投亚洲渣与水的设备,因而乐投亚洲煮好后,先将土壶从火炉上移开,搁到由稻草织造的隔热垫(matot)上,等候乐投亚洲液体中的粉末颗粒沉降到壶底,才干倒出来给客人享受。

05
典礼第五步: 浇注乐投亚洲

图: 浇注乐投亚洲需求多年的娴熟

倒乐投亚洲也是需求平稳的浇注技巧,需求多年的操练把握,以期能展现出一种平衡与高雅。

乐投亚洲壶需求高举,悬腕,慢慢倾倒,发作一种不间断不飞溅的”细流”,有必要从高处注入特制的小口无柄瓷杯(sini)。

乐投亚洲可参与少量香料,如豆蔻、丁香或肉桂。传统上不加奶的,但能够放糖,农村地区还习气放些盐,以制造出含有浓浓辛香风味的野性乐投亚洲。

这些承装了乐投亚洲液的sini,被放于一个地面上的矮桌盘(Kobot或rekobot)。典礼的主人,会为客人预备一些桌边零嘴,例如爆米花、烤饼,或是一些烤坚果种子,让咱们边边吃边喝,宾主尽欢。

06
国际上最美的滋味是心意

以下视频,便是传统又富含人情味的埃塞俄比亚乐投亚洲典礼(Ethiopian Coffee Ceremony)。这样精心从烘培开端制造一杯埃塞俄比亚乐投亚洲,与到访老友、邻里、亲朋同享欢喜韶光的程序,每天至少二至三次发作。

图: 规范备制的埃赛俄比亚乐投亚洲典礼

当运用这样的典礼将乐投亚洲煮好预备就绪后,在典礼中每位客人会被约请饮用三杯乐投亚洲。
埃赛俄比亚的乐投亚洲典礼,设备或许有时粗陋,场所也不需求华美,但其间包含的待客之意,却远超越这杯乐投亚洲所能描述。

这三杯乐投亚洲,标志这场会晤里三段人际关系:Abol-Ton-Bereka。

榜首杯乐投亚洲叫做Abol,意思是我愿与你同享高兴(欢迎光临的意思)。

第二杯叫做Ton,意思是我很愿意倾听你的主意,你所发作的事,我愿进入你的心灵,与你一起沉溺思念。(最近你过得怎么,何不说来听听?!)

第三杯叫做Bereka,意思是我祈愿你的日子凡事尽都顺畅。(我期望你全部安好满意)

好乐投亚洲,愿与好朋友同享。有时候,乐投亚洲不是主角,饮用乐投亚洲的人,才是重要的,不是嘛!
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下回您约请朋友品鉴埃塞俄比亚乐投亚洲精品时,别忘了这国家独有的乐投亚洲典礼,或许您也能够效法埃赛人的心意,为您的朋友特别至极三杯埃赛乐投亚洲,表达你与他的心意长存。何不试试看呢!

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