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单面煎蛋易诱发脂肪肝

时刻: 2013-01-09 11:38:55

 

单面煎蛋易诱发脂肪肝

 

 不少到饭馆吃早饭的人,都会随餐点一份“单面煎蛋”,觉得这样吃起来愈加新鲜,并且能吸入更多养分。所谓单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈“糖心”的蛋。

但是最近,美国的一项研讨发现,在没有煮熟的蛋中,含有对人体有害的细菌。为此,美国政府现已决议,往后要在蛋壳上贴出警示,提示民众蛋中含有细菌,必定要将蛋煮熟,不然会引起严峻疾病。

并且,需求特别提示的是,煎鸡蛋也要尽量少吃,尤其是单面煎蛋。不只蛋黄一面简单残留致病菌,贴着锅的一面经煎炸后简单变焦,变焦的鸡蛋或许含有致癌物苯并比。并且,经常吃煎蛋简单使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非骇人听闻。首要,生鸡蛋简单被致病菌污染。由于鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的,而卵巢、泄殖腔的带菌率很高,所以蛋壳外表,乃至蛋黄都或许被细菌污染。在显微镜下能够观察到,鸡蛋的外壳布满小孔,这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因而,鸡蛋随时或许被病原体侵入。假如食用了这种鸡蛋,人或许会呈现畏寒、发热、厌恶、吐逆、腹泻等食物中毒现象。

其次,生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质,前者会阻止人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质触摸,影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合,构成人体无法吸收的物质,简单导致人体生物素缺少病,然后发生一系列症状,如:精力厌倦、肌肉酸痛、毛发掉落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟,上述两种有害物质就会被损坏,不再影响人体对养分素的吸收。

第三,生鸡蛋的蛋白质结构严密,很大一部分不能被人体吸收,只要煮熟后,蛋白质才会变得松软,被人体胃肠道消化吸收。有研讨证明,吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后,人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

第四,咱们都知道,生鸡蛋有一股腥味,这种滋味会按捺中枢神经,使唾液、胃液和肠液等消化液排泄削减,然后导致胃口减退、消化不良,乃至厌恶吐逆。

相比较而言,鸡蛋煮着吃比煎着吃更有养分。不过,专家建议,煮的时刻时刻一般把握在8—10分钟最佳。这样,既能杀死有害致病菌,又能比较完好地保存鸡蛋的养分素

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