乐投体育店的服务流程——准备

准备

①,服务员、乐投体育师的个人准备工作

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1,形象得体。

服务员、乐投体育师应该热爱本职工作,充满热情和活力,形象良好,举止大方,口齿清晰。举止不佳的服务员、乐投体育师会对乐投体育馆整体消费气氛的营造产生负面影响。服务员给客人留下的第一印象(可能是最永久的印象)是通过其外表形成的,这种印象应该是正面的。无论什么样的制服,都是职业精神的一种标志。制服应当干净、利落、崭新整齐,穿戴得体是乐投体育厅工作人员必须做到的第一点。

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服务员、乐投体育师仪态仪表的要求:

①,头发梳理整齐;

②,指甲修剪干净,不涂指甲油,牙齿清洁;

③,服装得体,鞋靴擦亮、无破损

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2,熟悉业务

乐投体育厅的服务员既是乐投体育师又是服务员,两种身份是完全融合统一的。服务员、乐投体育师应该有良好的服务意识,应全面了解乐投体育营业场所所提供的经营项目及特点、价格,并熟记在心,以便于详细而熟练地为顾客进行介绍。服务员、乐投体育师还必须掌握乐投体育相关的理论知识,了解常见的乐投体育豆的特性。

环境布置

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良好的店面设计,不仅美化了乐投体育馆,更重要的是能给消费者留下美好的印象,起到招揽顾客、扩大销售的目的。整体布局既要符合经营需要,又要适合顾客消费的需求,如工作区和服务区要合理划分。工作区要有足够的乐投体育制作的操作空间,并且要便于顾客结账。服务区要宽敞,留有客人和服务人员走动的空间

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在乐投体育厅营业的准备工作中,卫生是头等重要的,因为它可以直观地表现出该餐饮场所的服务质量,同时体现出对客人的重视程度。所以,为使乐投体育厅按要求进入优质服务的工作状态,应该认真清洁、布置、整理乐投体育厅的地面、椅子、桌子、布件、餐具等设施及物品,使之达到清洁、美观、整齐、完备无缺的标准。做到“三清两不留”,即桌面清、地面清、工作台清,服务区内部留食物、不留垃圾,且桌椅应归位。

餐桌布置

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1,摆台准备

⑴,摆台准备的物品:台卡、烟灰缸、纸巾盒、糖罐、奶精粉罐等

⑵,物品的要求:应该保持干净、完整无损

2,铺台布的要求

⑴,桌面要干净,如有台布,台布要干净无污渍,台布的正面朝上铺在桌面上;

⑵,桌布的中心折印应该统一方向,通常对着入口

⑶,铺台布的操作步骤:

①,抖台布,站在桌子的一端,双手将台布向两侧拉开;

②,拢台布,双手拇指和食指捏住台布,收拢于前身,身体略前倾;

③,撒台布,双手将台布沿着桌面迅速用力推出,同时双手捏住台布边角不要松开;

④,台布定位,台布铺在桌面上之后,要调整台布的中心位置,四周下垂部分要均匀。

3,桌面物品的摆放标准

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⑴,四方桌:台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放,尽量不要放到客人通道一边。台卡和纸巾盒并列在后,烟灰缸在前。

⑵,圆桌:台卡、纸巾盒、烟灰缸三者放在桌子的中心呈三角形摆放。台卡和纸巾盒并列在后,烟灰缸在前。

⑶,长方桌,台卡、纸巾盒并列靠桌布摆放,烟灰缸居中,且尽量不要放到客人通道一边

提示:纸巾盒以正面面向客人为准;烟灰缸以文字面向客人为准

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4,营业中的“翻台”

营业中,如果客人比较多,可能会连续接待几批顾客而需要“翻台”。“翻台”需要迅速而不毛躁,在用餐客人离开后,应马上清理台面,迎接新一批客人。“翻台”要求服务员、乐投体育师更换台布时,不应裸露桌面或把任何物品(清洁或用过的)放置于椅子上。记住,永远不应使客人坐于不洁净的桌台边。

5,撤换台布的标准

⑴,把桌面所用过的乐投体育杯、盘碟和餐巾,放入托盘中(托盘不应该再放桌面上);

⑵,把所有应摆放在台面上的台卡、烟灰缸、纸巾盒、糖缸等用品移到要撤换的桌布上;

⑶,折叠用过的桌布的一侧,然后把干净的桌布放置于桌子上空出的一侧。向桌子的中央展开干净的桌布,并把它铺展到用过的桌布附近;

⑷,把所有应摆放的物品移回到干净桌布上,把新桌布全部展开。按照要求摆放所有物品。

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