使用乐投体育机制作奶泡

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牛奶发泡的基本原理,就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气,利用乳蛋白的表面张力作用,形成许多细小的泡沫,让液态状的牛奶体积膨胀,成为泡沫状的奶泡。在发泡的过程中,乳糖因为温度升高,溶解于牛奶,并利用发泡的作用使乳糖封在奶泡之中,而乳脂肪的功用就是让这些细小的泡沫形成安定的状态,使这些奶泡在饮用的时候,细小的泡沫会在口中破裂,让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用,让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感。而且在与乐投体育融合的时候,分子之间的粘结力会比较强,使乐投体育与牛奶充分的结合,让乐投体育和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。

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制作奶泡的时候,分为两个阶段,第一个阶段是打发,打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。

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第二个阶段是打绵,打绵就是将发泡后的牛奶,利用漩涡的方式卷入空气,并且使较大的奶泡破裂,分解成细小的泡沫,并让牛奶分子之间产生粘结的作用,使奶泡组织变得更加绵密。

制作奶泡的步骤:

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①,在拉花钢杯中倒入300毫升左右的冷牛奶,牛奶温度在4~5℃

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②,打开蒸汽管开关,释放适量的水蒸气

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③,将蒸汽管插入到牛奶中,插入深度在1厘米左右,牛奶与蒸汽管的角度在30~45°之间

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④,打开蒸汽管开关,向牛奶中打入空气,打发牛奶,使牛奶发泡膨胀。

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⑤,当奶泡温度到达37℃左右的时候,移动钢杯,使奶泡产生漩涡,开始打绵

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⑥,当奶泡温度到达65℃的时候,关闭蒸汽管开关,奶泡打发完成

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⑦,用湿毛巾擦拭蒸汽管,打开蒸汽管开关,释放适量蒸汽

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⑧,奶泡制作完成后,要在吧台不断的旋转,尽快制作花式乐投体育,避免奶泡和牛奶分层。

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