印尼猫屎乐投体育真的是猫屎制作的吗?

 不管你是不是喜欢喝乐投体育,“猫屎乐投体育”都一定让你有所耳闻。尤其是在印尼的朋友,说起印尼的特产,除了名贵的药材(比如燕窝),猫屎乐投体育可谓是送礼的必选特产!
但是猫屎乐投体育到底是什么?它真的是猫屎做的吗?今天的民俗趣闻专题,老师就给你科普一下猫屎乐投体育!
为什么说猫屎乐投体育产于印尼?
猫屎乐投体育,又称为麝香猫乐投体育。猫屎乐投体育的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“乐投体育”的意思,Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。

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野生麝香猫存在于印尼的一些岛屿,如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上,猫屎乐投体育同时也是那里的传统特产。
因为印尼种植了大量的乐投体育作物,而麝香猫是杂食动物,拥有尖尖的嘴巴和深灰色的皮毛,爱吃乐投体育树中最成熟香甜、饱满多汁的乐投体育的果实。
猫屎乐投体育真的是猫屎制作的?猫屎乐投体育和普通乐投体育有什么区别呢?

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猫屎乐投体育中的猫可不是随便的猫,而是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的野生动物。
当地的农民通常把麝香猫粪便中的乐投体育豆小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特的猫屎乐投体育。所以猫屎乐投体育不是猫屎做的,而是麝香猫猫屎中的乐投体育豆。
香甜饱满的乐投体育果实经过麝香猫的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的乐投体育原豆会被麝香猫排出体外。
而经过这一消化过程,乐投体育豆产生了神奇变化,风味独特,味道特别香醇,是其他乐投体育豆无法比拟的。

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普通乐投体育豆的制作过程,是将乐投体育果实经日晒后,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出乐投体育豆。而Luwak的消化系统破坏了乐投体育豆中的蛋白质,从而使乐投体育苦味降低,增加了乐投体育香醇的原始口感。
一般而言,印尼的乐投体育带有一丝泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是猫屎乐投体育的泥土味和浓稠度则更强,猫屎乐投体育豆磨成粉冲泡出的乐投体育浓稠度堪比糖浆,香味“别具一格”,口间还会留有淡淡的薄荷香,口感十分清凉。
野生麝香猫的猫屎乐投体育由于数量非常的稀少,所以价格也非常的昂贵,售卖地也是少之又少,即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎乐投体育,多为人工圈养,风味也与最原始、最自然的野生猫屎乐投体育有所区别。
猫屎乐投体育的保存方法及冲泡方式

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猫屎乐投体育豆的香味比一般乐投体育更容易流失。为保持其风味,乐投体育豆都要以独立包装,再注入氮气防止乐投体育豆氧化,制作工序繁复而且严谨。保存时注意常温或低温干燥保存。
如果要享受猫屎乐投体育豆的原始香味,千万不要在乐投体育里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,并倒入17公克(grams)约乐投体育专用匙2平匙的乐投体育粉
待水滚上升后以平竹片将隆起的乐投体育粉轻轻往下压,切记不可搅拌,否则乐投体育会变的苦、酸、涩。
猫屎乐投体育水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。
冲泡好的乐投体育将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。(不建议回泡)

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